B2 vitamin. Proizvodi koji sadrže. Popis, upotreba, za što

Riboflavin (vitamin B2) doprinosi održavanju tjelesnih funkcija u optimalnom stanju. Njegova je važnost u pretvorbi aminokiselina, reakcijama redukcije i oksidacije jednostavno nezamjenjiva.

Većina ostalih biokemijskih procesa koji se odvijaju u našem tijelu također ne mogu bez riboflavina. Ovaj je element izuzetno beznačajno topljiv u etilu i vodi, ali se brzo razgrađuje na sunčevoj svjetlosti.

Jedan od aktivnih oblika može se stvoriti u unutarnjim organima. Da biste regulirali vlastito zdravlje, morate znati o vitaminu B2 - koja ga hrana sadrži, kako ga najbolje čuvati i kako ga najbolje uzimati.

Otkriće vitamina B2

Blis je prvi otkrio postojanje prethodno nepoznatog elementa nastalog u organizmima životinjskog i biljnog podrijetla 1879. godine, a samo 53 godine kasnije taj je element identificiran kao vitamin B2.

Bit i blagodati vitamina

U prirodnom obliku moguće ga je strogo promatrati u laboratoriju - nemoguće ga je pronaći u čistom obliku u prirodi... Ali na policama znanstvenika pohranjena je u tikvicama. Po izgledu - izduženi kristali žućkaste boje, po okusu - gorki.

Za eksperimente, prije početka kemijske sinteze, ta je tvar ekstrahirana iz prirodnih proizvoda - u prirodi se otapa u tekućinama životinja i biljaka. Tada su stručnjaci otkrili da svi organizmi, na ovaj ili onaj način, sadrže ovaj vitamin.

U slučaju poremećaja rada štitnjače, kao posljedica uzimanja lijekova, uz upotrebu borne kiseline i oralnih kontraceptiva, vitamin se može uništiti. Tijekom kuhanja vrlo je važno uzeti u obzir svojstva tvari.

Prvi put, kada je ta tvar lako otkrivena u svakom laboratoriju, imala je mnoga imena. I tek nakon što je postalo jasno da je tvar jedna te ista, odlučeno je nazvati je riboflavin.

Djelovanje vitamina B2

Važnost riboflavina za tijelo teško možemo precijeniti. to potrebna supstanca, na primjer, za vid, jer njegova prisutnost ne dopušta prekomjernom radu organa vida, štiti mrežnicu od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja i sprečava razvoj katarakte.

Vitamin B2 dugujemo čak i ispravnoj interpretaciji boja i svjetlosti, brzini privikavanja na tamu. Poboljšava mehaniku energetskih procesa, uspješno se bori protiv viška šećera.

U kombinaciji s fosforom i proteinima, u prisutnosti elemenata u tragovima, sintetizira tvarineophodan za prijenos kisika u organe.

Vitamin B2, bez obzira na to što hrana sadrži, ima značajno pomoć u sintezi krvnih stanicapomažući tijelu da "upije" željezo. To je ono što ga čini neophodnim za žene s nedostatkom željeza koje se pripremaju postati majkama. Trebali bi unositi željezo, folnu kiselinu i vitamin B2.

Koja hrana sadrži ovu tvar, morate znati za dovoljnu količinu njezine upotrebe.

Tvar pospješuje sintezu hormona stresa... Oni koji su previše nervozni, brzo iscrpljuju zalihe vitamina, što dovodi do iscrpljivanja živčanog sustava. Stresan rad zahtijeva točno poznavanje načina nadoknađivanja vitamina B2, koja ga hrana sadrži i kako ih najbolje čuvati.

Energija dobivena sintezom ATP-a, kao i uspostavljeni tok reakcija redukcije i oksidacije, neophodna su za srce i krvne žile. Iz tog je razloga riboflavin nezamjenjiv za bolesti srca, ishemiju i vaskularne grčeve.

Zašto se smanjuje sadržaj vitamina B2?

U slučaju poremećaja rada štitnjače, kao posljedice uzimanja lijekova, upotrebom borne kiseline i oralnih kontraceptiva, vitamin se može razgraditi... Tijekom kuhanja vrlo je važno uzeti u obzir svojstva tvari.

Na primjer, ako tijekom kuhanja ne zatvorite poklopac ili ne ispustite vodu iz gotovog proizvoda, ovaj će se vitamin gotovo potpuno izgubiti. Odmrzavanje hrane na svjetlu duže od 14 sati dovodi do razgradnje riboflavina.

Kako bi se vitamin u potpunosti sačuvao, proizvodi se odmrzavaju u pećnici, omotaju folijom ili zamrzavaju i bacaju u kipuću vodu.

Preporuke za sigurnost riboflavina nisu nimalo složene, ali na taj način možete maksimalno iskoristiti hranu. Uz to, kupljeno povrće već ne sadrži dovoljno vitamina, pa zašto uopće pogoršavati kvalitetu prehrane.

Važno je pokušati dobiti domaće mlijeko, mesni proizvodi na pari, jaja sa sela - to su proizvodi koji sadrže maksimalnu količinu riboflavina.

U industriji se ova tvar koristi za obogaćivanje proizvoda ili kao boja (E101).

Interakcija s drugim tvarima

Vitamini se mogu otvoriti na različite načine kada se koriste u kombinaciji s drugim tvarima, fizikalnim pojavama ili kemijskim elementima:

• riboflavin je uništen pod utjecajem sunčeve svjetlosti gotovo je netopiv u vodi i alkoholu, uopće ne reagira na aceton, kloroform, benzen i dietil eter. Razgrađuje se u najkraćem mogućem roku, nakon što uđe u lužinu i može dugo trajati u kiselinama;

• pretvorba riboflavina u aktivne koenzimske oblike pojačana je djelovanjem tirodina;

• klorpromazin, koji se koristi u liječenju depresije i psihoze, inhibira pretvorbu riboflavina, dok ga uzimanje spironolaktona blokira;

• imipramin, amitriptilin, triciklični antidepresivi inhibiraju metabolizam tvari;

• gubitak tvari izaziva borna kiselina. U tom se slučaju trovanje njime uklanja riboflavinom.

Kada upotrebljavate razna sredstva, trebali biste ih uzeti u obzir. interakcija s vitaminom B2... Koja hrana sadrži riboflavin, kako se priprema, kako se čuva - sve je to neophodno za održavanje ravnoteže tvari u tijelu.

Potrebna doza

Žene preporučuje se uzeti 1,2 mg dnevno, muškarci - 1,6. U ovom slučaju, uporaba riboflavina treba povećati na 3 mg žene tijekom razdoblja rađanja djeteta i osobe koje konzumiraju velike količine mesa i proteinskih proizvoda.

Važno za upamtiti! Da bi se vitamin u potpunosti sačuvao, proizvodi se odmrzavaju u pećnici, zamotavaju u foliju ili zamrzavaju i bacaju u kipuću vodu.

Uz to, različiti čimbenici utječu na minimalnu dozu unosa: radni uvjeti, unos hormona, sklonost ka pijenju alkohola, dob i uzimanje hrane bogate mastima ili ugljikohidratima. Previsoke ili niske temperature okoline zahtijevaju povećanje dnevnog unosa vitamina.

Do nadoknaditi potrebnu količinu riboflavina u tijelu, dovoljno je konzumirati, na primjer, 50-100 grama sira, ili par jaja, ili 200-300 svježeg sira dnevno. Da biste nadoknadili rezerve vitamina kefirom - trebate popiti najmanje 3 čaše.

Uz povećanu potrošnju energije, morate konzumirati više hrane koja sadrži vitamin B2. Relativno male količine lisnatog povrća, kruha od žitarica, mesa i bubrega također povećavaju riboflavin.

Za bebe dovoljno je pola miligrama, dok dijete 12-13 godina potrebno je već do jedan i pol mg.

Hrana koja sadrži vitamin B2

Da biste mogli dobiti potrebnu količinu vitamina B2 iz hrane, važno je znati koja hrana sadrži tu tvar. Najveća količina vitamina u sušenom kvascu.

Slijede štapići svježeg kvasca, mlijeko u prahu, skuša, bademi, kakao u zrnu, jaja peradi, teletina, kikiriki, suhe mahune, pšenično brašno, janjeće meso, govedina, heljda, valjani zob, svježi listovi špinata, svježi grašak, karfiol, krumpir, proizvodi od skute.

Kada konzumirate hranu s vitaminom B2, važno je ne samo znati koja ga hrana sadrži, već i uzeti u obzir neke nijanse:

• količina vitamina B2 u skuti ovisi o njegovoj konzistenciji: što je svježi sir zasićen sirutkom, to sadrži više vitamina;

• mlijeko uliveno u staklenu posudu, brže gubi ovu supstancu na suncu;

• mlijeko u prozirnim bocama, ukupno izgubi više od polovice za 120 minuta dostupni vitamin;

• pranje povrća u puno vode dovodi do gubitka vitamina. Isto se događa ako ih dugo skladištite - oko 1% dnevno.

Grupe proizvodakoji sadrže potrebnu količinu riboflavina:

1. Orašasti plodovi... To uključuje gotovo sve proizvode iz ove skupine. Posebno velike količine nalaze se u bademima i kikirikiju, pa je vrlo važno ove orašaste plodove svakodnevno konzumirati;

2. Žitarice: zobena kaša, heljda i riža. Jedući kašu od ovih žitarica, možete opskrbiti tijelo potrebnom količinom vitamina;

3. Povrće... Općenito, ti proizvodi sadrže veliku količinu tvari toliko potrebnih za zdravlje i pravilno funkcioniranje. Vitamin B2 maksimalno je sadržan u zelenom (u boji) povrću: paprika, kupus itd. Vrlo je važno imati na umu da je povrće bolje koristiti sirovo, jer se vitamin uništava pod utjecajem visokih temperatura;

4. Mahunarke... Najkorisnije biljke su grah, leća i grašak. Visok sadržaj riboflavina u tim proizvodima čini ih dobrodošlicom gostiju na bilo kojem stolu;

5. Voće... Bilo koje voće sadrži vitamin B2, ali marelice su u tom smislu posebno "hranjive";

6. Zelje... Peršin, maslačak, vlasac i kopriva biljke su bogate riboflavinom;

7. Meso... Teletina, govedina, janjetina.Povećani sadržaj vitamina u jetri;

8. Jaja... Jaja pilića i prepelica posebno su važna za sadržaj vitamina B2 u tijelu;

9. Mlijeko... Bilo koji mliječni proizvod, poput samog svježeg, sadrži veliku količinu riboflavina.

Treba napomenuti da pravilna prehrana omogućuje ne samo zasićenje tijela vitaminom B2, već također dovodi do normalizacije probave, kontrole apetita, težine, rješavanja pretjeranog umora i apatije.

Posebna pažnja mora se obratiti na unos ovog vitamina od strane djece, jer njegov nedovoljni unos dovodi do usporavanja rasta, oštećenja pamćenja i rastresene pažnje.

Predoziranje i nedostatak vitamina

Negativne posljedice mogu se suzbiti nedovoljnim unosom vitamina B2. Očitovati njegov nedostatak može biti ovako:

• Gubitak snage, slabost;

• Konjunktivitis;

• Neobjašnjiv gubitak kilograma, nedostatak apetita dugo vremena;

• Oštećenje vida;

• Manifestacije kutnog stomatitisa;

• Seboreja u nosu i ustima;

• Upala usne šupljine;

• Rez u očima;

• Dermatitis, rana smrtnost folikula dlake;

• Odgođeni rast i usporavanje moždanih reakcija.

Predoziranje je gotovo nemogućejer naše tijelo ne može akumulirati ovaj vitamin. Najmanji višak izlučuje se urinom. Kada konzumirate veliku količinu hrane koja sadrži vitamin B2, mokraća može postati svijetložuta.

Važno za upamtiti! Ženama se preporučuje uzimanje 1,2 mg dnevno, muškarcima - 1,6. U tom slučaju, upotrebu riboflavina treba povećati na 3 mg za žene tijekom razdoblja trudnoće i za osobe koje konzumiraju velike količine mesa i proteinskih proizvoda.

Čak i ubrizgavanje lijeka ne dovodi do negativnih posljedica: maksimum koji se u ovom slučaju može očekivati ​​je svrbež, peckanje ili lagana utrnulost, koji prolaze u najkraćem mogućem roku.

Indikacije za uporabu

Svako zdravo tijelo treba riboflavin. Uz to postoje slučajevi kada se njegova uporaba mora strogo kontrolirati ili čak dodatno primijeniti. Zbog toga je važno znati koliko vitamina B2 dnevno treba unositi, koja hrana sadrži, kada je to posebno važno:

• Aribo- i hipoflavinoza;

• Očne bolesti;

• Zračenja;

• Hemeralopija;

• Nedovoljna cirkulacija krvi;

• Astenija;

• Rane koje dugo ne zarastaju, čirevi;

• Tirotoksikoza;

• Kronični hepatitis i kolitis, enterokolitis;

• Reumatizam;

• Poremećaji u crijevima;

• Rad s otrovnim elementima ili solima teških metala;

• Botkinova bolest.

Bez obzira na razloge zbog kojih vam je potreban dodatni unos vitamina B2, to se mora učiniti u potpunosti, jer njegov nedostatak može dovesti do tužnih posljedica.

Drage žene, budite uvijek zdrave i lijepe!

Recenzije liječnika

Na relevantnim forumima često se postavlja pitanje koristi od riboflavina. Međutim, većina njih ne sumnja u potrebu da ga prime, samo je metoda i dalje kontroverzna. Dakle, neki su korisnici skloni vjerovati da ga je bolje vaditi iz hrane, dok drugi radije koriste dodatke prehrani.

Pristalice dodataka sigurne su da moderna ekologija ne pruža mogućnost konzumiranja hrane koja je stvarno bogata ovom tvari, pa zato više vole sintetički vitamin B2.

Oni koji zagovaraju maksimalnu konzumaciju hrane s vitaminom, kažu da sintetiku tijelo ne apsorbira uvijek. Uz to mogu izazvati trovanje hranom ili alergije.

Pored toga, ostaje pitanje, učinkovitiji su monovitamini ili višekompleksi... Ni stručnjaci ne mogu dati jednoznačan odgovor, naginjući ideji da za prevenciju vrijedi piti kompleks vitamina i minerala, dok je s dijagnosticiranim nedostatkom riboflavina potrebno uzimati monovitamin.

Međutim, to je potrebno samo prema dogovoru i pod nadzorom liječnika.